宜昌烤鱼原料讲究，原只用清江河野生鱼，现改用宜昌境内水域养殖的活鱼，调料多样、配比独到，炒制火候掌握也有诀窍，成品鲜香可口，有开胃祛湿除寒之功。

宜昌烤鱼历史悠久，渊源流长，因“长江”“清江”、“夷水”、“盐水”而得名，是中国传统厨艺的具体体现，以其独特的地域和文化情感传承至今，经久不衰，具有历史学、社会学和民俗学价值。

宜昌工匠餐饮管理有限公司是一家以宜昌地方饮食文化为特色的品牌企业，主营宜昌烤鱼及其他辅助菜品集清江流域巴楚地域文化之灵气，创宜昌烤鱼之滋味，让食客吃出鲜美，吃出健康，更吃出文化。传承人陈浪亲自主厨，传承烤鱼绝技，把宜昌烤鱼打造成了宜昌美食名片，产品受到食客一致好评。