秋谷山酒，出产于湖北秭归县磨坪乡海拔一千三百米的秋谷山深处，这片土地钟灵毓秀，日照充足、雨量充沛，山上清泉潺潺，水质清冽透底、富含多种微量元素。秋谷山酒的酿造历史可追溯至清朝中晚期，“扳甑子酒”酿制技艺传承至今已有两百余年。据磨坪乡志记载，清末时期秋谷山酒便已小有名气。民国初年，当地酒坊正式建立，代代相续，传承至今。2021年，秋谷山古法酿酒技艺成功申报市级非物质文化遗产；2022年9月，“秋谷清泉”品牌被湖北省商务厅认定为“湖北老字号”，成为秭归首个获此殊荣的品牌。这项技艺的传承人周功兵，自幼跟随祖辈学习土法酿酒，几十年坚守“粮必精、水必甘、工必细、储必久”的古训，与妻子伍成鲲分工协作，让这份深山里的醇香走向全国、远销海外。

秋谷山酒酿造技艺的核心，在于“自制酒曲、扳甑蒸馏、山泉入酿”三大绝活。原料选用本地高山出产的苞谷、小高粱、荞麦等纯粮，粒粒饱满、颗颗精华。酒曲是土法酿酒的“核心科技”——以辣蓼草、橘树叶、竹叶青三种植物的茎叶捣碎，与糯米粉捏合成团，在阴凉处长出白霉后于阳光下晒干制成。配方各有秘传，手法与技艺千差万别，这也造就了秋谷山酒独一无二的风味。酿造流程包括泡粮、煮粮、拌曲、摊晾、多次发酵、蒸馏、窖藏等十八道古法工序。最具特色的是“扳甑子”蒸馏法——以木柴为燃料，铁锅、杉木甑等传统工具进行蒸煮，发酵好的粮食放入酒甑，加火使酒蒸气通过导管进入冷却器，遇冷形成酒液。整个过程不添加任何添加剂，出酒率虽低，但酿出的烧酒味道格外香醇。一方水土酿一方酒，酿酒用水取自秋谷山石缝中涌出的山泉，用这股水烧水壶底不结垢，换成别的水便酿不出这个味。这种“酒有灵性，离开了一方水土就难有家乡味道”的坚守，是任何工业化量产无法复刻的。

成品秋谷山酒，涵盖苞谷酒、小高粱酒、荞麦酒等多个品种，酒体清亮透明，香气纯正。入口甘爽绵柔，香醇顺滑，不烧喉、不上头，回味悠长。日常饮用场景极广：冬日围炉温一壶苞谷酒，配几碟土家腊味，暖身暖心；亲友聚会时推杯换盏，不上头的特质让欢聚更尽兴；独处时小酌一杯，酒香萦绕，自得其乐。送礼寓意上，“秋谷清泉”之名自带山野清韵，礼盒包装融合磨坪山水文化元素，适合赠予长辈、亲友、事业伙伴，传递一份来自屈原故里的醇厚心意。收藏方面，秋谷山酒采用陶缸窖藏，岁月沉淀后酒体愈发醇厚，品质更佳。品一杯秋谷山酒，咽下的不只是那清冽甘醇，更是磨坪云雾间的日月灵气、周氏家族两百年的薪火相传，以及那“喝一碗故乡的苞谷酒”时涌上心头的乡愁。