三游神仙鸡是宜昌三峡区域老百姓日常就地取材而产生的一种民间美食，以本地古老的老江汉（麻鸡）和三峡黑鸡加活水（山泉）为特色，调料与配料均讲究就地取材，用盐精准.

三游神仙鸡制作过程：（以原味三游神仙鸡为例）

一、选料

原料：宜昌本地产麻鸡或者三峡黑鸡一只。

配料：本地产松菌、鸡枞菌。

调料：生姜、花椒、胡椒、米酒、盐。

二、制作方法：

1.血放尽，沸水（85℃）中烫一下，拔净毛，去鸡翘。

2.鸡杀好制净，肛门开小孔去内脏，保持鸡的完整性。

3.将鸡装在盘中汗蒸15分钟，去除多余油脂。

4.将山泉水5000g、盐25g、姜20g、胡椒粒20粒、花椒5g、米酒 100g放入砂罐中，将鸡双爪交叉放入开口中， 整形后放入砂罐中。

5.蒸煮炖4小时，文火烧4.5小时。(蒸汽烧只需加水3500g，文火炖加水5000g)

6.原锅上桌，吃肉喝汤。

三、菜品特点

清爽可口，色泽清亮，香鲜可口，原汁原味。

售价：59元/只  净重约600g