康开祥系兴山炖盆制作技艺第四代传承人，全面掌握了该项目相关知识和核心技艺，其技艺特点主要有：

1.沿袭古法秘制。兴山炖盆历史上是兴山人招待贵客时才做的大菜，表示对客人的欢迎，也显示高档大气，有面子。康开祥师从享誉兴山的厨艺名家蔡德义，得师傅真传，从选料、调料到制作，沿袭古法，按照历经千百年不断实践而流传至今的配方和技法进行秘制。主料选用2斤左右猪蹄髈和活土鸡，配以兴山土特产上乘配料，佐以10多种草本香料加工腌制4小时，经长达7小时慢炖秘制，浓香扑鼻，味道鲜美，成为兴山宴席上名符其实的头菜。

2.制作考究精当。康开祥制作兴山炖盆用料十分讲究，做工细致复杂。烹饪前须先对主料猪蹄髈和土鸡进行烧皮粗制，除了烧洗、浸泡、蒸、煮、慢炖等核心要素，火候是尤其关键的环节。制作时要搭配石滚蛋10个和发好的重阳菌、黄花菜、香菇、木耳、黄豆等上好配料，还要加入盐、蜂蜜、半个橙皮、半个柚子、白酒、葱、生姜、蒜苗、花椒、辣椒、党参、桂皮、八角等调料，其烹饪制作考究精当，食用时软滑可口，肉烂汤鲜，入口即化，老少咸宜。

3.讲求营养均衡。兴山炖盆属肉食类佳肴，蕴含丰富蛋白质。康开祥制作时特别注重主辅料兼搭，配料讲求多样性，除了菌类，擅用白果、板栗、瓦栗子、核桃、红枣等山珍，还会选择兴山民间喜爱的干眉豆、干茄皮、干萝卜皮、干黄瓜皮、干黄花、干豌豆等本地特色食材，不仅物美价廉易得，更是为了科学搭配，以营养均衡为目的。成品色香味俱佳，蹄髈皮肉酥软，鸡肉软烂爽口，汤汁营养也丰沛绵长。

4.传习民俗文化。过去岁月中炖盆曾是农家过喜事、送祝米、祝寿等重要场合做的头菜。如今，虽在餐馆常能吃到，但它仍是人生礼仪聚会餐食必点的宴席主打菜。康开祥关注到兴山百姓对炖盆的喜爱，坚持传统味道不变，以保留兴山人特有的味觉记忆，让承载了一方民俗文化的炖盆，通过活态传习，诠释其团圆融合、幸福美满的文化意涵。不仅能留住手艺，更能留住乡愁；不仅能留住兴山独特的饮食生活智慧，更能展现人们仁厚相处、以诚待人的生动民俗风情画卷。

康开祥所获奖励：

1.2018年带领厨师团队，精心打造、选送的“香溪昭君宴”获得第28届中国厨师节主题文化菜品设计与技能竞赛一等奖；

2.参加古隆中首届楚菜美食博览会“名宴展金奖”；

3.参加全国省籍地域名宴代表品牌企业等奖项；

4.荣获湖北省名师称号、宜昌市优秀厨师长、宜昌市敬业之星称号；

5.2018年5月获西陵区餐饮行业创新技能竞赛最佳风味奖；

6.2018年10月获第28届中国厨师节宜昌主题菜品文化设计与创新技能竞赛一等奖；

7.2018年12月获首届楚菜美食博览会名宴展金奖；

8.2019年11月获宜昌市第五届状元技能大赛“蓝之美”杯中式烹调师职业技能竞赛“三峡风味名宴”金奖。