吴治娥，“吴氏鲜食泡菜制作技艺”第五代核心传承人。她师从吴启南、吴启平，继承家族泡菜制作技艺的精髓，是传统泡菜制作的高水平代表。

吴治娥制作的鲜食泡菜，以萝卜、白菜、藠头、蕨菜为主用原料，以黄花、藕、蒜、芋、莴苣、花椒、木姜子、藠头、阳合、椿芽为次用原料，以生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、紫苏、木姜子、野山椒（籽）、灯笼椒（籽）为辅料，经历两次日内通风腌制发酵和15日封坛腌制发酵的工艺过程。其基本流程包括选料、清洗、切分、初次盐渍、清洗、沥水、二次盐渍、清洗、沥水、辅料加工、调味料制作、抺料、封坛13道基本工序。以此方法制成的萝卜皮泡菜微酸、微辣、脆爽，泡制的白菜味美、爽口，均有淡淡甜香，回味绵长，堪称一绝。

近年来，吴治娥积极推动吴氏泡菜的商业化，带动数百人就业与脱贫。吴氏泡菜品牌也获得了宜昌市首批“市级中华老字号”的金字招牌。