在兴山南风吹来时，家家主妇要用腊菜做盐菜。农家妇女把腊菜收回家，洗净、晾干、抹盐，腌制“兴山南风盐菜”，从此可度过初春的少菜缺粮时节，兴山南风盐菜制作历史悠久，相传王昭君还把这种菜带到了塞外，至今相传。

兴山人说姑娘是“菜籽命”，撒到肥处就享福，撒到薄处就受苦；兴山嫁女必带8颗菜籽上轿，相传王昭君出嫁时也不例外，她娘也给她揣上了八颗腊菜籽，王昭君小时候就擅做盐菜，且远近闻名。王昭君到了塞外，把菜籽撒到草原上，长出青油油的腊菜，她教牧民做盐菜，很受当地牧民的欢迎。兴山南风盐菜从昭君故里走出去，传遍大江南北，兴山家家会做，世代相传，家族传承与社区传承并行，技艺相互交融。南风盐菜的种类较多，据2014年版，中国文联出版社《中国民俗志-宜昌市卷兴山卷》记载：“有青菜盐菜、萝卜菜盐菜、香椿盐菜和雪里蕻盐菜等，吃法多样，即可单独炒吃、也可做配菜、还可做调味品；总之即可平日下饭，也可做配菜上高档宴席。”

青菜做南风盐菜在兴山历史悠久，王福兰的记忆中婆婆的妈妈李蓉林做盐菜最拿手，她生于1909去世于1969年，这是她记忆中的第一代传承人；第二代为婆婆刘世秀1928年生于兴山县古夫镇，至今健在；第三代为婆婆的女儿与儿媳们，她们在妈妈的严格要求下均会做家常小菜，特别会做兴山南风盐菜。第四代、第五代都为王福兰家族的弟子们，都是酒店中式烹饪大厨，做兴山南风盐菜传承至今从未间断，后继有人。