橡子豆腐的原料橡子粉都经过了3天19道工序的制作。选料：三峡、清江、沮漳河流域上好的花栗树结的大橡子和青杠树结的米橡子，根据仙侣山的老艺人传承，巴楚美食院研究制作。橡子每年10月成熟，落在花栗树和青杠树下被山民拾得，橡子极易生虫，必须尽快加工。

古时候为了保存橡实，先蒸后晒干，再蒸再晒，三蒸三晒后保存，但做不了橡子豆腐了，只能水发后当粮食食用。后来山区农民的生活经验不断增加，就先将橡子捡回来，太阳晒干至裂口，石碾子碾轧去壳，浸泡换水，三浸三泡；石磨磨浆，沉淀得橡子淀粉，晒干保存和制作橡子豆腐干保存。可作一年四季的细粮和特色菜品。