远安鸡蛋糕据说在三国时期就已经出现，因关羽的赏识而声名大震，流传至今。在远安全县，几乎家家都做鸡蛋糕。每逢过年过节、婚丧嫁娶等重要日子，宴席上都要摆上鸡蛋糕以壮宴席档次。

做鸡蛋糕的原料主要是瘦肉和鸡蛋，再加上蒜白、豆粉、食盐、味精等调料，适度混合而成。先用刀把瘦肉剁碎，按一斤瘦肉二两生粉三个鸡蛋的比例柔和成泥状，摊成饼状放入蒸笼里蒸至八成熟，取出抹上鸡蛋黄，再复蒸至熟。再把蒸熟的鸡蛋糕切成条形、菱角形和长条三角形等，端上餐桌，即可食用。

当前在远安，传承的主要方式是以家庭为主，代际相传。因其实用性强、范围广、易于操作备受老百姓欢迎，成为远安县长盛不衰的一道名菜。