长江西陵峡畔自唐代以来就是生产名优茶的地域。千百年来，茶乡的先民们就以种茶、手工精制绿茶远近闻名。制作的“金鸾雀舌”茗茶历史悠久，据传承谱系考察，至今已有200多年历史。宜昌百年老字号福康生茶叶有限公司，为了不使祖传绝技失传，至今仍执着地守护祖辈传承下来的手工制茶这份宝贵遗产。

金鸾雀舌手工制茶技艺严谨、独特。包含有采摘、摊青、杀青、摊凉、揉捻、初焙整形、理条、复焙、精制定级九道工艺。

炒制过程中十分讲究手法和火候。手法归纳为：抛、抖、搭、甩、抓、推、揉、搓共八种。火功从茶叶杀青、初焙到复焙，从松毛点火，松柴加温，栎柴升温到白炭烤焙，火侯掌握要恰到好处。整套炒制过程中，抖闷推抓结合，动作连贯，一锅到底，一气呵成。特殊工艺和精湛的技艺制作出来的炒青绿茶“金鸾雀舌”外形具有圆、直、平、滑等特点；汤色黄绿明亮，气味绵长悠远，滋味鲜爽回甘，齿颊生香；叶形嫩绿匀齐，形似雀舌。有重要的文化价值和经济研究价值。2012年被湖北省文化厅评为“湖北省首批食文化特色名茶”，2015年福康生茶叶有限公司被省工商局评为“湖北省著名商标”。

金鸾雀舌手工制茶，与现代机械制茶相比，费时费力，面临后继无人，需要保护。