清末民初，淯溪镇上有一个做豆腐皮的师傅叫丫活，手艺精湛，远近闻名。脚东港集镇居民徐士忠看到了丫活的本事，带着50块大洋，慕名前去拜师学艺。他学成后回来在脚东港开了一家豆腐皮店，专门制作售卖豆腐皮。

同一时期，有一个名叫詹中贵的外地人来到脚东港一带，他也有一手做豆腐皮的好手艺。本地居民张乐金发现了其中的商机，于是前去拜师学艺。徐士忠、张乐金拜了不同的师傅，学到了一样的手艺，各自在脚东港开起了豆皮店，专做脚东豆皮。他们并没有染上“同行是冤家”的陋习，而是互相学习借鉴，不断改进制作技艺，张家的女儿还嫁入了徐家，两姓结成了儿女亲家。这样一来，脚东豆皮越做越好，名声越来越响，淯溪、河溶甚至当阳县城，东边邻县荆门都有人慕名前来购买。看到他们两家豆皮生意红火，又有人前来拜师学艺，最高峰时，小小脚东港有7家豆皮店，家家生意好，日日无存货。

100多年来，脚东豆腐皮制作技艺以家传为主，徐士忠、张乐金两个家族都已经传承至第五代，同时该技艺也传给了余宗定、王明祥、傅士纪等外姓人，脚东豆腐皮制作技艺在传播、传承中不断改进，形成本地特有的风格，生产的豆腐皮薄如纸，揉不乱，清香爽口，回味甘纯，为当地酒馆茶馆和百姓餐桌上最受欢迎的实惠菜品。有“宁可少了鸡和鱼，不能没有豆腐皮”之说。