菜花豆豉在兴山家喻户晓，世代相传，家庭主妇均会制作，只是水平不一，咸、淡、浓、香味道与颜色不同。因其下饭、开胃、健脾深受兴山人民的喜爱。

每年2-3月份，油菜开花时节,家家户户就开始做菜花豆豉，一般可食用整年。

主料：本地所产黄豆；辅料：一般为白酒、蜂蜜、盐、花椒等。

制作流程：选料、浸泡、蒸熟、上丝、上霉、搓霉、淘洗、沥干，添加佐料，并封坛，最后翻晒、储存。

烹饪方法主要有：炒、蒸、焖、烩等。

相关菜谱：菜花豆豉炒青椒、菜花豆豉炒腊肉、菜花豆豉炒猪头肉、菜花豆豉鱼、菜花豆豉炒蒜苗、菜花豆豉炒汤圆等。

菜花豆豉既可做主菜，又能做配菜，还可做调味品。