三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统名菜，相传宋朝苏氏父子（苏洵、苏轼、苏辙）三人，同游宜昌三游洞风景区时曾在农家品尝此菜颇为满意，后人由此将此菜命名为三游神仙鸡。

三游神仙鸡制作发源于宜昌长江三峡一带民间厨师，并被晚清、民国年间的东门外半头街上的大厨——石德慎发扬光大，石德慎生于1879年，卒于1948年。少时学习厨艺，出师后来到荒凉的“半头街”，凭三游神仙鸡与宜昌长江肥鱼两道菜肴开店，带活了半头街，人们亲切地称呼他为“石半头”。

三游神仙鸡制作技艺至今穿越了百年的历史，民国时期由石半头传至牛其昌；再由牛其昌在原宜昌三峡酒楼传授予胡立洪。此菜1986年被评为“宜昌地方名菜”，此后由胡立洪在聚翁传授此菜予叶庆年、杨兴怀二人，此二人又传给了张江涛与郑军二人，可谓后继有人。