炖盆在兴山的历史非常悠久，特别是过喜事、送祝米、做寿，富裕人家讲排场，炖盆就会出现在席面上。炖盆首先是一道菜，也是一门主菜，有炉子煨着，味道鲜美，做起来用菜下料都十分讲究，很讨客人欢喜。

炖盆在兴山的历史据文字资料和口头传承，明末清初就有了，准确地说，有文字记载的历史是114年。《兴山文史资料》1990年第五辑转载朱贡西的《兴山旧颜》：“红白喜事，具酒待客，同时收情受礼。一般酒席十碗一炖盆，猜拳闹酒，酒的谐音是‘久’，祝你天长地久，好运长久，夫妻长久，友谊长久”。

炖盆上席在兴山流传很广，特别是在兴山县黄粮镇体现尤为普遍，农村做宴席、逢年过节、接待重要客人，炖盆是必上的头道菜，后流传到保康、神农架、秭归、巴东一带。

随着旅游业的兴起，昭君文化在全国影响的扩大，兴山地域特美食越来越吃香，特别是利用传统技艺（制作时间超过12个小时）的兴山炖盆由于味道鲜美，在兴山美食中水涨船高，知名度不断扩大，人们来兴山旅游必游昭君村，品兴山美食必吃兴山炖盆，兴山炖盆也成为兴山各酒店和农家乐的必备菜肴。