“峡州红”红茶制作技艺，是采用鄂西南茶区中叶类灌木型茶树的细嫩鲜叶为原料，手工初、精制工夫红茶的技艺。其初制环节包含采摘、萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥等工序，精制环节包含品题、复火、筛分、碎茶、风选、拣剔、提香、官堆、装箱等工序，由湖北何氏家族历经9代传承至今。成品茶乌润油亮、芽带金毫；果蜜香浓持久；汤色橘红明亮；滋味鲜醇、回甘隽永，具有生津解渴、舒心颐神、御寒养胃等功效。

“峡州红”原料主要产自今宜昌市所辖的五峰、长阳、宜都、夷陵、秭归、兴山、点军、伍家岗等县市区。这里地处武陵山、大巴山余脉，属鄂西南山地，海拔多在600-1000米，终年云雾缭绕，气候温和，土壤多呈酸性，且有机质含量丰富，非常适宜茶树生长及红茶发酵。

“峡州红”茶是宜红茶中的上品茶。宜红茶在万里茶道及欧洲区域影响甚广。明末至清300年间（1600-1911年），何氏家族在长江流域鄂西南、鄂南山区制茶，年产砖茶近万箱，广开分号至长江流域、万里茶道沿线地区。清乾隆至咸丰年间(约1785-1861年)，工夫红茶兴起，何氏家族在从事砖茶贸易的同时，开始涉足红茶加工与贸易。何其献、何其文、何其盛（1735-1830年）一辈以鄂南、鄂西南所产的茶叶为原料，仿照家族祖地——江西修水县的宁红茶工艺试制红茶，以红茶为原料压制成茶砖称为“米砖”，出口到俄罗斯等国。清道光至光绪年间（约1824-1908年）红茶发展至鼎盛，鄂西南所产茶“实胜于羊楼洞茶”。何氏家族遂在鄂西南、鄂南优质茶产区设立茶庄，坐庄收购鹤峰、五峰、长阳等地毛红茶，以宜红茶制作工艺为基础生产精制红茶，提升红茶制作技艺以达上品，称为“峡州红”茶。

民国初期(1917年后)，由于一战爆发，湖北红茶出口量减少。抗战时期茶业遭受严重摧残。新中国成立后，政府制定了奖励办法，扶持茶农恢复荒芜茶园和开辟新茶园，红茶产业生产逐步恢复并发展，何氏家族茶产业收归国有，制茶工匠进入中国茶叶公司汉口分公司，所制青砖茶、米砖茶、宜红茶、红碎茶大量对东欧和原苏联出口。

改革开放（1978年）后，何氏家族在继承传统工艺流程基础上，通过兴建标准化茶叶基地、研究提升红茶品质、研发个性化、大众化产品等将其发扬光大。2015年峡州红商标注册成功，2017年1月峡州红（湖北）茶业有限公司，在宜昌高新区生物产业园桔乡路509号正式挂牌成立，峡州红第八代传承人何建刚出任法人代表，正式开始了峡州红的恢复生产。