宜昌烤鱼烹任起源于长江、清江等地船工和渔夫。罗氏家族所传承的为长阳清江流域烤鱼技艺。清江古称“夷水”、“盐水”，是巴文化的发祥地、土家族的母亲河。罗家世居于清江河边已有3百余年，祖辈从事放排驾船为生。将宜昌烤鱼创出名气罗洪章师傅从小跟着祖父、父亲驾船，耳濡目染学会烤鱼技艺。20世纪50年代，明火烤因火候不易掌握、加上可能影响健康，罗洪章在调料配比、腌制方式、煎烤制作等方面对烤鱼加以改良广受好评。进入21世纪，其子三等船长罗世军将其发扬光大，使烤鱼成为长阳各大酒店的招牌菜肴和龙头菜品。罗世军的徒弟——陈浪、田念念又创下“工匠烤鱼”品牌，将其发展成为在宜昌拥有多家连锁店铺的知名餐饮公司。