张江涛师从叶庆年大师，其技艺既坚持“原味”理念，又积极创新，让传统名菜“三游神仙鸡”更加适应市场需求与现代口味。其技艺主要特点：

第一，张江涛制作的“三游神仙鸡”品种更加丰富。除了制作原味的“三游神仙鸡”之外，他还开发了“梅花板栗鸡”、“药膳﹒三游神仙鸡”等相关延伸菜品。从而让“三游神仙鸡”具备更强大的市场推广潜力。

第二，与传统技艺相比，张江涛的“三游神仙鸡”制作效率大幅提升。“三游神仙鸡”传统制作方法费时费力，张江涛引入现代厨艺和制作工具，改进鸡肉切块、汆水、煸炒、焖煮、起锅等工序，从而使“三游神仙鸡”制作效率提高1倍以上。

第三，结合宜昌食客偏好进行创新。宜昌人喜麻辣，与川渝口味类似。传统“三游神仙鸡”味道偏甜，不太符合大多数宜昌人的口味，张江涛积极创新，制作的“双椒三游神仙鸡”，椒香微麻，汤色油亮，较好地迎合了本地饮食偏好。

张江涛所获荣誉主要有：2013年，被授予“烹饪行业技术能手”称号；2017年、2018年，被授予宜昌金厨奖；2018年，荣获第八届全国海鲜烹饪技能大赛银奖；2018年，荣获第四届中国厨师职业技能大赛刀工项目金奖；2019年，荣获“湖北工匠杯”技能大赛中式热菜项目金奖；2021年，荣获“技能状元”大赛烹调师项目金奖；2021年，荣获2021中国美食烹饪锦标赛金奖。

作为“三游神仙鸡”第五代传承人，张江涛积极参加师傅叶庆年工作室的厨艺研究与美食创新工作，为宜昌美食文化的传承与技艺交流做出了的贡献。