1979年，何建刚随父亲学习长盛川湖北青砖茶制作技艺，

1990年，他来到湖北宜昌，开始为期10年的茶叶资源的相关调研，整理出第一手资料。根据宜昌本地的气候特征以及茶叶的特性，何建刚潜心改良长盛川湖北青砖茶制作工艺。2013年，鑫鼎生物科技有限公司在宜昌成立，何建刚为企业的稳步健康发展与长盛川湖北青砖茶的复兴作出了重要贡献。2013年至今，何建刚每年举办讲座及培训，为公司员工与技艺传人普及湖北青砖茶知识。

2016年3月，何建刚受邀出席俄罗斯“万里茶道经济论坛”，并受到俄方领导亲切接见。