酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。而酥饼的历史可追溯到唐代，据传当年唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时，唐高宗曾命宫中厨人专门用清油做成"千层烙饼"赏赐给玄奘，以表彰玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。玄奘去世后，长安方圆五百里的人都赶来送葬，也大都带着寓意千卷佛教的各种食品来祭奠玄奘。京都长安的厨师们，怀着对玄奘法师的崇敬心情，对"千层烙饼"又作了精心改进，并取名"千层油酥饼"，投入饮食市场销售。由于油酥饼工艺精细，完全是用植物油制作，又含有纪念玄奘法师之意，因而在唐都长安曾风靡一时，千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今。

吴婆婆手工土家圆酥饼明末清初经中原流传至此，农村百姓在入冬清闲时将自产的小麦加工后，制成干品，既利于保存，又是另一种口味，后来随着制作的人逐渐增加，加油加糖，使着通面饼食材多元化，直到上世纪六七十年代，土家圆酥饼从外形、营养上得到进一步的改善，成为粗茶淡饭时代的一道美味。土家圆酥饼的今天，是一代又一代人的传承精髓，是记忆、是文化。

婆婆手工土家圆酥饼的手工技艺历经五代人的传承，从吴婆婆太公吴家珍、爷爷吴道祥、父亲吴永茂都是三代“枯壳饼”的制作人，到吴婆婆这一代，又参师于禹家坪的面匠师傅田诗兴、邓寿山。小有名气的吴婆婆每到年关，便开始串乡进户制作“喜饼”，如今吴婆婆的，又将自己的全部所学传授于儿子杨山及其他子女。

其制作步骤大致有以下几个方面：1、制作准备：将新鲜的猪油切成小块，漂干放入锅中煎熬出渣后冷却；2、加工饼馅：将剥好的核桃、花生，芝麻等炒熟后备用，然后碾碎后加入红白糖、冰糖、葡萄干、菜油等搅拌均匀；3、制作面皮：第一层水揉皮，将一定比例的水和面粉拌自糊状，用手反复揉搓备用。第二层油揉皮，将冷却好的油倒入面粉中搅拌至糊状，揉捻后分成若干份；4、擀皮：揉捻好后，用手将面团揪成小团，将水皮和油皮包在一起擀成圆皮；5、包馅料：将混合好的馅料包在皮中，捏成团状，放入特制的模具中，用手压实；6、炭火烤制：将做好的圆酥饼放置烤制一定热量的锅具中，轮换烤制，上炕下烤二十分钟后，表面发黄即可。